Ocena ryzyka zawodowego na stanowisku DEKORATOR WYROBÓW CUKIERNICZYCH

 

  • dokumentacja w wersji elektronicznej do pobrania,
  • format pliku .doc

 

Nazwa zawodu: Dekorator wyrobów cukierniczych

Kod: 751202

Synteza: Zdobi i dekoruje ciasta, ciastka, desery, torty różnego rodzajami masami, polewami, glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą przy użyciu specjalnych maszyn i urządzeń oraz sprzętów;dba o właściwy dobór barw elementów dekoracyjnych i trafny dobór surowców i półproduktów harmonizujących ze sobą smakowo oraz wizualnie tak, aby dobrze się prezentowały w witrynach cukierniczych.

Zadania zawodowe: 

  • dobieranie odpowiedniej dekoracji do wyrobu cukierniczego;
  • planowanie i tworzenia kompozycji oraz ornamentu do wyrobu cukierniczego;
  • przygotowanie surowców do dekoracji wyrobu cukierniczego (zgodnie z recepturą);
  • właściwy dobór barw elementów dekoracyjnych oraz trafny dobór surowców i półproduktów harmonizujących ze sobą smakowo oraz wizualnie;
  • pestkowanie i obieranie owoców służących do dekoracji wyrobów cukierniczych;
  • przekładanie i nadziewanie ciast, ciastek, deserów, tortów różnymi masami;
  • wykańczanie wyrobu cukierniczego glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności podrodzaju ciasta, ciastek lub tortów;
  • wykonywanie dekoracji z: czekolady, cukru smakowego, pasty gumowej, masy marcepanowej, a także wielu innych, które wykorzystane do dekoracji w cukiernictwie;
  • wykonywania zdobień wyrobów cukierniczych a w szczególności tortów kolorowymi napisami;
  • ocena organoleptyczną poszczególnych faz procesu technologicznego;
  • zapobieganie powstawaniu wad i odstępstw od norm jakościowych przy dekoracji wyrobów cukierniczych;
  • usuwanie drobnych usterek w zespołach mechanicznych elementów bezpośrednio stykających się z ciastem lub produkowanym nadzieniem lub polewą;
  • prowadzenie dokumentacji produkcyjnej oraz rozliczeń technologicznych zużycia surowców i półfabrykatów do dekoracji wyrobów cukierniczych;
  • utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie obowiązujących zasad bhp i ppoż.

Dekorator wyrobów cukierniczych

zł45.00Cena

    © 2020 by Zagłębie BHP

    ZASADY OCHRONY DANYCH OSOBOWYCH

    Ilość wejść

    REGULAMIN sklepu

    Chcesz złożyć zamówienie? Napisz do nas zaglebiebhp@hub.pl lub zadzwoń 76 720 82 45